Tenez-vous bien, voici une belle découverte culinaire !
Voilà comment des scientifiques américains de l’Etat de l’Oregon ont réussi à créer un dérivé d’une algue, la palmaria palmata, pour en faire après plus de 15 ans de recherches, un met culinaire potentiellement révolutionnaire.
Ce cher Chris Langdon, chercheur principal du projet d’algues au bacon de l’Oregon State University, nous a appris deux choses:
En réalité, cette algue n’est pas exactement nouvelle. Elle s’appelle « le petit goémon » ou « dulse » en anglais, et les gens la mangent depuis des siècles en Islande. La seule nouveauté à son sujet est la souche spécifique que Langdon et son équipe ont créé et qu’ils cultivent depuis maintenant 20 ans.
La particularité de cette souche est sa croissance rapide qui, espère-t-il, en fera une culture rentable dans un avenir proche.
Les pures carnivores ne vont peut être pas se laisser convaincre tout de suite mais nous vous l’assurons l’algue finira par faire son chemin vers leurs assiettes.
De plus, la culture de cette algue sera contrôlée et effectuée dans des environnements propres loin de la pollution et des contaminants chimiques et microbiologiques.
Une source naturelle en protéines, vitamines, minéraux et antioxydants !
Une algue qui a le goût du bacon, de multiples valeurs nutritionnelles et qui représente une source de protéines importante, c’est la promesse de notre super aliment! Cela semble trop beau pour être vrai et pourtant…
Source de vitamines, minéraux, protéines, cette algue rouge peut être classée parmi les « super aliment », au même titre que la plus renommée « Spiruline« .
A titre de comparaison, notre algue possède deux fois la valeur nutritive du chou frisé, reconnu également pour ses vertus antioxydantes et ses multiples vitamines.
Le professeur Chuck Toombs a collaboré avec des scientifiques de l’Oregon State University (OSU)
pour mettre au point et récolter une variété unique de ce dérivé de l’algue rouge qui, une fois frite, a le même goût qu’un bout de viande juteux et goûtu, tout en présentant de bien meilleurs avantages pour la santé.
Et oui, il sera maintenant possible de se passer de bacon et consommer de l’algue rouge tout en
faisant frétiller ses papilles !
Quelques généralités sur les bienfaits des algues
La consommation régulière d’algues contribue à maintenir une bonne santé et à
prévenir une multitude d’affections.
Que l’on parle d’algues wakame, de l’algues nori (l’algue de nos tant aimé maki) ou d’algues vertes, leur bienfaits sur notre santé sont innombrables.
Leur action particulière sur les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cholestérol et l’hypertension, pour ne citer qu’elles, est à prendre en compte sérieusement.
Pour finir sur une belle note
Nous sommes face à une réelle avancée en matière d’alimentation. A l’heure où l’agriculture terrestre subit un surmenage féroce, avec les conséquence qu’on lui connait, il semble indispensable de trouver des solutions alternatives. Et cette algue pourrait en être au moins une.
Nous pouvons encore créer et mettre à profit nos connaissances pour améliorer notre façon de consommer, de cultiver et de manger.
Alors oui, le bacon reste le bacon on ne le remplacera pas mais l’idée de ne pas prendre
de poids et de garder un corps de nymphe tout en ayant le goût de notre aliment préféré en bouche, avouez que c’est tentant!
A vos algues, prêt, partez!
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